Huevos, mucho más que la proteína perfecta

Huevos, mucho más que la proteína perfecta

¡Síguenos en nuestro «egg-ducation» para saberlo todo sobre los huevos!

Los huevos han sido reconocidos como una fuente inagotable de proteínas durante muchos años, ya que contienen la proteína de más alta calidad disponible de forma natural. Sin embargo, los beneficios de comer huevos son mucho más amplios que los de la proteína sola, y los huevos ofrecen una fuente saludable y sostenible de nutrientes esenciales necesarios para todas las etapas de la vida. Los huevos, que contienen la mayoría de las vitaminas, minerales y antioxidantes que necesita el cuerpo humano, a menudo se denominan «píldoras de vitaminas» naturales, y por una buena razón. Los huevos contienen 14 nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas A, B y E, así como ácido fólico, hierro y zinc. Los huevos proporcionan una de las cantidades más altas de colina en cualquier fuente de alimentos naturales, un nutriente a menudo poco consumido pero crítico para el desarrollo neurocognitivo y la salud durante toda la vida. Esto ha dado lugar a que los huevos sean reconocidos como un grupo de alimentos importante, particularmente para las mujeres embarazadas y lactantes, en muchas regiones del mundo. Otro nutriente esencial que se puede encontrar en los huevos es la vitamina D, que es clave para fortalecer huesos y dientes sanos. Se estima que alrededor de mil millones de personas tienen niveles bajos de vitamina D, y los huevos son uno de los pocos alimentos que contienen naturalmente este nutriente esencial. Sin embargo, no son solo los beneficios sustanciales para la salud los que hacen que los huevos sean una excelente opción de alimento para apoyar dietas saludables, los huevos también tienen notables credenciales de sostenibilidad, lo que los convierte en una excelente opción para alimentar a la creciente población mundial.

Los huevos se consideran una fuente de proteínas de bajo impacto ambiental debido a las nuevas eficiencias y los compromisos continuos asumidos tanto en la granja como en la cadena de suministro de huevos. Requieren muy poco uso de agua y la huella general del huevo se ha reducido significativamente en los últimos 50 años.

Los huevos están desempeñando un papel importante en la erradicación de la desnutrición en todo el mundo, gracias a su asequibilidad combinada con su densidad de nutrientes, lo que ayuda a mejorar drásticamente los resultados de salud de los niños en áreas nutricionalmente vulnerables. El huevo ofrece una serie de beneficios únicos en nuestras dietas y juega un papel valioso en el apoyo a la creciente población mundial.

Ayude a agradecer la multitud de beneficios que brindan los huevos celebrando el Día Mundial del Huevo el viernes 9 de octubre de 2020.

Fuente:
Web: www.worldeggday.com
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Instagram: @World_Egg_Day #WorldEggDay
Facebook: @WEggDay

Día mundial del huevo 2020
Ceva Salud Animal prepara un mapa epidemiológico europeo para avicultura

Ceva Salud Animal prepara un mapa epidemiológico europeo para avicultura

¿Conocen los profesionales que se dedican a la avicultura cuáles son las principales cepas virales que amenazan a las explotaciones? Ceva Salud Animal quiere que la respuesta a esta pregunta sea afirmativa, y por ello está elaborando en estos momentos un mapa epidemiológico europeo que sirva como herramienta de ayuda para localizar cepas de afecciones como la bronquitis infecciosa, la enfermedad de Newcastle, la laringotraqueítis o el Gumboro, enfermedades presentes en las granjas de producción avícola. El mapa, que Ceva tiene intención de que esté muy pronto disponible para sus clientes, quiere ser también una herramienta para concienciar sobre la necesidad de combatir y prevenir estas enfermedades.

Nuestra prioridad: seguridad del personal y eficacia de la vacuna

Nuestra prioridad: seguridad del personal y eficacia de la vacuna

Reacción en cadena de la polimerasa

Servicio de logística de vacunas congeladas garantizando la seguridad de los operarios y la eficacia de la vacuna

Como líder en tecnología de vacunas para avicultura, Ceva Salud Animal está produciendo vacunas vivas altamente innovadoras como Vectormune ND®, Cevac MD HVT® y Novamune® aportando eficacia y seguridad para los animales.

Estas vacunas deben transportarse congeladas en nitrógeno líquido desde el lugar de fabricación en Ceva Biomune (EE. UU.) y Ceva Phylaxia (Hungría) hasta el lugar de inyección.

El nitrógeno líquido está considerado un material peligroso, dado que se trata de un líquido extremadamente frío, que se encuentra a -196 ºC, que se evapora constantemente produciendo un gas inodoro e incoloro capaz de desplazar al oxígeno. Es por ello que toma especial relevancia la forma en que se almacena y manipula este producto.

Reacción en cadena de la polimerasa

Desde el lanzamiento de las vacunas congeladas, Ceva Salud Animal tuvo muy claro que había dos pilares que debían asegurarse:

  • Garantizar la integridad de la vacuna para asegurar así la eficacia de la misma.
  • Garantizar la seguridad de los procesos durante el trasporte y manipulación del nitrógeno líquido reduciendo el riesgo de lesiones físicas de los operarios y clientes durante la manipulación de esta mercancía peligrosa.

Para poder cumplir estas dos premisas, se desarrolló e implementó un proceso estandarizado al que se llama LINILOG (Liquid Nitrogen Logistic, Logística del Nitrógeno Líquido).

El servicio Linilog de Ceva Salud Animal contempla la formación y supervisión de todos los procesos relacionados con la manipulación del nitrógeno líquido y de las vacunas congeladas, desde el lugar de fabricación hasta las incubadoras donde se aplican.

Es por ello que, antes de que un cliente inicie el uso de vacunas congeladas de Ceva, el equipo C.H.I.C.K. Program visita la incubadora para formar al personal responsable sobre la recepción y envío de tanques, la comprobación del nivel de nitrógeno, estado de las ampollas y la preparación de las vacunas.

Asimismo, también se realiza formación en los centros de distribución a fin de garantizar que los procesos se hacen adecuadamente y de forma segura, tanto para los operarios como para la integridad de las vacunas.

De este modo Ceva Salud Animal garantiza un correcto mantenimiento de la vacuna para su posterior eficacia en los animales.

Juntos, construimos una nueva referencia para crear valor más allá de la Salud Animal.

Reacción en cadena de la polimerasa
El transporte de los pollitos de engorde II

El transporte de los pollitos de engorde II

Tal y como se ha descrito en la primera parte de este artículo, queda plasmado que los pollitos de engorde al nacer carecen de una fisiología madura. Además, durante este periodo se ven expuestos a distintos procesos, como el transporte, donde es posible detectar una serie de retos e inconvenientes. En esta segunda parte del artículo se explicará de qué manera podemos verificar a través de distintos puntos de control si este proceso se ha realizado de forma adecuada.

En primer lugar, se debería llevar a cabo el análisis de toda la información posible referente a la monitorización, tanto a través de las sondas de nuestros camiones como del resto de información recopilada durante el proceso. De esta manera podremos evaluar:

  • La eficiencia de los sistemas de ventilación y climatización
  • Si el tipo o diseño de camión es adecuado
  • Si la renovación de aire es adecuada
  • Si el manejo por parte del chófer durante el proceso es adecuado

Otro punto importante a considerar es la temperatura consigna de trabajo (set point) en nuestros camiones. Esta temperatura de referencia para el sistema de ventilación y refrigeración puede variar dependiendo de una serie de factores.

Sí que es cierto, que independientemente del clima exterior y de la cantidad de pollitos cargados, nuestro vehículo debería permitirnos trabajar con la misma temperatura de consigna. No obstante, esta temperatura consigna debería modificarse dependiendo del material de la caja utilizado, de la cantidad de pollitos por caja (densidad) y del tamaño de los mismos.

Este último factor es difícil de tener en cuenta en la adaptación de la temperatura consigna, ya que normalmente en los transportes se cargan pollitos de distintos lotes (variabilidad del tamaño).

Transporte de pollitos de engorde

Además de considerar los dos puntos mencionados anteriormente, es importante tener en cuenta la evaluación de indicadores de bienestar basados en los animales. A continuación, se enumeran varios:

  • Temperatura cloacal

  • Comportamiento de los pollitos

  • Peso corporal

Tanto la temperatura cloacal como el comportamiento son indicadores que nos van a dar información muy precisa respecto al bienestar de los pollitos durante este proceso. Relacionado con esto, se presenta una tabla (Tabla 1) orientativa de las condiciones ambientales adecuadas para que los pollitos muestren un comportamiento de confort y una temperatura cloacal dentro del rango óptimo (40 – 40,5 °C):

Transporte de pollitos de engorde

Tabla 1. Recomendaciones ambientales para el transporte del pollito de un día de vida.

Asimismo, la Tabla 2 muestra la descripción del comportamiento esperable de los pollitos dependiendo de la temperatura a la que se vean expuestos:

Transporte de pollitos de engorde

Tabla 2.

Finalmente, en relación al tercer indicador, según nuestra experiencia, los pollitos transportados sin incidencias en viajes de hasta 6 horas de media pueden perder como promedio 1 g por pollito. Estas pérdidas de peso suelen asociarse principalmente a pérdidas de agua. Sin embargo, pérdidas de peso superiores a 4-5 g por pollito pueden llegar a producir serios problemas

En conclusión, para verificar que este proceso se realiza de manera adecuada deberíamos considerar la evaluación de los datos en los siguientes puntos:

  • Evaluar las condiciones ambientales en la sala de expedición
  • Medir y evaluar la temperatura cloacal en distintos puntos de la sala de expedición
  • Medir el peso de los pollitos en la sala de expedición
  • Observar el comportamiento de los pollitos en la sala de expedición
  • Evaluar condiciones ambientales durante el transporte
  • Medir y evaluar la temperatura cloacal de los pollitos en la descarga
  • Medir y anotar el peso de los pollitos en la descarga – para evaluar la pérdida de peso durante el transporte
  • Observar el comportamiento de los pollitos en el momento de la descarga
  • Anotar y evaluar las bajas en el momento de la descarga
  • Observar y evaluar el tiempo que tardan en repartirse el 100% de los pollitos en la nave
  • Medir y evaluar parámetros productivos tales como la GMD y el IC durante los primeros siete días

Valorando todos estos puntos es posible obtener una visión muy precisa del proceso, así como, asociar posibles pérdidas o problemas al mismo.

Beneficios del seguimiento de la vacunación de Gumboro

Beneficios del seguimiento de la vacunación de Gumboro

El éxito en el control de la enfermedad de Gumboro mediante la vacunación depende de una serie de factores entre los que tenemos que contemplar la cepa de desafío que nos encontramos en campo, nivel de presión de la misma, la inmunidad maternal de los pollitos, la inmunidad activa que genera la vacuna, y una correcta aplicación de la misma.

Desde CEVA, llevamos años monitoreando los lotes de los clientes vacunados con CEVAC TRANSMUNE®, para poder garantizar que el proceso de vacunación es correcto, teniendo como objetivo el mayor porcentaje posible de animales adecuadamente vacunados, así como el seguimiento de la dinámica de la vacuna en campo para asegurar su correcto funcionamiento.

Para ello, las auditorías de vacunación de C.H.I.C.K program que se hacen periódicamente en salas de incubación nos ayudarían en el primer punto, poniendo en valor que el pilar más básico de una correcta inmunización de las aves es que todas ellas sean vacunadas, y con la dosis adecuada de vacuna.

Para realizar el seguimiento en campo, el servicio GPS (Global Protection Services) realizado por el equipo veterinario de CEVA, permite la monitorización serológica de los lotes y muestreo de tejidos, para confirmar la correcta toma y replicación de la vacuna. Con ello, vamos a obtener una vigilancia constante de los lotes, creando una línea base de cada cliente a lo largo del tiempo (Figura 1), que nos va informar de la situación epidemiológica y sus posibles cambios. Gracias a esto podremos ver cómo las vacunas funcionan, e identificar cualquier desviación de los resultados para poner soluciones tempranas, minimizando, incluso evitando, las posibles pérdidas provocadas por esos cambios.

Figura 1. Línea base de IBD durante un periodo de tiempo.

Figura 1. Línea base de IBD durante un periodo de tiempo.

Con el servicio GPS podemos comparar todos los resultados serológicos (mediante Kit Elisa Biochek) obtenidos desde 2017 en las diversas zonas de España, tanto en lotes vacunados con CEVAC TRANSMUNE® como con vacunas rHVT-VP2.

Figura 2. Valores serológicos de IBD en granjas vacunadas con CEVAC TRANSMUNE® desde 2017.

Figura 2. Valores serológicos de IBD en granjas vacunadas con CEVAC TRANSMUNE® desde 2017.

En el caso de aves vacunadas con CEVAC TRANSMUNE®, los títulos medios de todas las naves muestreadas en este periodo de tiempo se muestran en la figura 2. Siguiendo los valores orientativos del Manual de Interpretación Serológico Biochek (recogidos de su propia experiencia y de lo que reportan los clientes que utilizan esos planes vacunales), los valores medios esperados para una vacunación de este tipo estarían entre 4000-14000. Por debajo de estos valores deberíamos hacer énfasis en la calidad de vacunación, y por encima, sospechar de infección de campo, complementando la serología con muestras de Bolsas de Fabricio y la historia clínica del lote para poder confirmar esta sospecha.

De 2022 granjas muestreadas desde 2017, encontramos 1921 dentro de los valores adecuados, es decir, un 95% de los lotes muestreados estaban correctamente protegidos por una adecuada vacunación con CEVAC TRANSMUNE®.

Además, el Coeficiente de Variación (CV), parámetro fundamental para valorar cómo de correcta ha sido la aplicación de la vacuna y la uniformidad de respuesta del lote, presenta una media por debajo del 25% contando todas las explotaciones, incluyendo aquellas que estarían fuera de los valores medios esperados, lo cual indica un resultado excelente.

En la figura 3 vemos el reagrupamiento de las naves en función a las titulaciones medias obtenidas, encontrando una gran uniformidad de rangos serológicos de la mayoría de los lotes vacunados con CEVAC TRANSMUNE® en los distintos clientes.

Figura 3. Agrupación de títulos serológicos de IBD en granjas vacunadas con CEVAC TRANSMUNE® desde 2017.

Figura 3. Agrupación de títulos serológicos de IBD en granjas vacunadas con CEVAC TRANSMUNE® desde 2017.

Cuando hablamos de vacunas rHVT-VP2, con este kit serológico empleado (como con otros del mercado), esperaríamos unos valores medios mucho más bajos, ya que son poco sensibles para los anticuerpos generados por este tipo de vacunas.

Esto nos va a permitir evaluar si la respuesta serológica que tenemos en las naves es solo debida a la vacuna, o tenemos cepas de campo que están recirculando por las naves. En este aspecto, valores por encima de 3000 unidades Elisa con el kit Biochek podrían indicarlo. Como podemos ver en la figura 4, el porcentaje de explotaciones, de las 142 muestreadas, en las que nos encontramos valores superiores a 3000, y de las que sospecharíamos infección, sería de un 24,6%. Como se ha comentado antes, habría que complementar esta información con muestreo de tejidos y clínica en granja.

Figura 4. Valores serológicos de IBD en granjas vacunadas con vacuna rHVT-VP2 desde 2017.

Figura 4. Valores serológicos de IBD en granjas vacunadas con vacuna rHVT-VP2 desde 2017.

En la figura 5 podemos ver la disparidad de resultados si agrupamos las naves por diferentes valores serológicos.

Figura 5. Agrupación de títulos serológicos de IBD en granjas vacunadas con vacuna rHVT-VP2 desde 2017.

Figura 5. Agrupación de títulos serológicos de IBD en granjas vacunadas con vacuna rHVT-VP2 desde 2017.

Haciendo hincapié en la recirculación de cepas de campo en nuestras naves, una de las características que debería aportar una vacuna de Gumboro, además de prevenir frente a la infección, es la de evitar que el ciclo de Gumboro continúe en las explotaciones lote tras lote. En el caso de CEVAC TRANSMUNE®, la colonización total de la bolsa por la vacuna cuando desciende la inmunidad maternal, impide que otras cepas de campo puedan hacerlo* (evitando su replicación y su diseminación al ambiente, permaneciendo engorde tras engorde. Como ejemplo, en la figura 6, tenemos los resultados de las secuenciaciones hechas en muestreos de campo desde 2018, en más de 150 explotaciones, en la que hemos aislado la cepa vacunal de CEVAC TRANSMUNE® (W-2512) en el 95% de los casos.

Figura 6. Secuenciaciones de IBD de Bolsas de Fabricio en granjas vacunadas con CEVAC TRANSMUNE® desde 2018.

Figura 6. Secuenciaciones de IBD de Bolsas de Fabricio en granjas vacunadas con CEVAC TRANSMUNE® desde 2018.

Por el contrario, las vacunas rHVT-VP2, de las cuales CEVA tiene experiencia por tener vacunas de Gumboro de este tipo registradas en otros continentes, no colonizan totalmente la bolsa**, y aunque provean al animal una inmunidad a nivel humoral, pueden permitir que las bolsas sean alcanzadas por las cepas presentes en la explotación y su consecuente replicación y diseminación en el lote, pudiendo persistir la cepa de campo en la explotación.

Desde CEVA, contamos con la experiencia adquirida en el uso de CEVAC TRANSMUNE® durante más de 13 años, lo que nos permite aportar al cliente la seguridad de una correcta protección frente a la enfermedad. Para ello, estamos comprometidos con el seguimiento de la vacuna desde la sala de incubación al matadero, con el fin de garantizar su correcta aplicación y demostrar que la vacuna está realizando su cometido.

*CEVA internal trial 2006. Vilmos Palya.
**Gumboro Control and Vaccination. Yanick Gardin,Christophe Cazaban, Rick Van Oort.

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